Maquereaux grillés aux courgettes, poivrons et à la roquette

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :
4 boîtes de filets de maquereau grillés Rio Mare
1 poivron jaune
1 poivron rouge
2 courgettes
1 aubergine
Une poignée de roquette
Un trait d’huile d'olive extra-vierge
sel

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Préparation

    1. Découper l’aubergine, les courgettes et les poivrons en tranches et faire griller tous les légumes. Assaisonner de sel et d’huile.

    2. Superposer les légumes en alternant les couches et terminer avec les filets de maquereau grillés.

    3. Décorer avec quelques feuilles de roquette et ajouter de l’huile.

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