Was en reinig de bloemkool en kook deze in kokend gezouten water. Pureer met een vork tot bijna puree en voeg de uitgelekte en verkruimelde tonijn toe.
Meng de gehakte knoflook en bieslook met de geraspte kaas en voeg dit mengsel toe aan de bloemkool. Voeg nu het losgeklopte ei, een paar eetlepels melk en wat gemalen peper toe. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Vorm kleine kroketjes van het mengsel, wentel ze door het paneermeel en bak ze in ruime hoeveelheid hete olie goudbruin. Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier.
