Snijd het brood in stukken en dompel het een paar minuten onder in koud water. Knijp het overtollige water eruit zodra het brood geweekt is, en snijd het in kleine stukjes. Doe de tomaten, ui, radijs en selderij in een grote kom en voeg de basilicum toe. Meng goed en voeg dan het brood toe.
Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met rodewijnazijn en olijfolie. Hussel alles goed door elkaar zodat alles mooi gecoat is.
Verkruimel de tonijn en schep om. Garneer met basilicumblaadjes en serveer. Panzanella is een typisch zomergerecht uit Toscane en andere delen van Midden-Italië. Het originele recept bestaat uit oud brood geweekt in water, komkommer, rode ui en basilicum, rijkelijk op smaak gebracht met extra vierge olijfolie, azijn en zout. De variant van vandaag gebruikt rauwe tomaten, olijven en – zoals hier – tonijn.
