Makreelfilets in olijfolie Rio Mare 2 x 120g blikken
Grapefruit 2
Pistaches 50g
Extra zuivere olijfolie Een scheutje
Balsamicoazijn Een scheutje
Verse tijm (bij voorkeur citroentijm) 1 bos
Verse peterselie 1 bos
Voorbereiding
Kook de quinoa (1 kopje rauwe quinoa op 2 kopjes water) ongeveer 20 minuten. Spoel de quinoa na het koken af met koud water om af te koelen en laat voorzichtig uitlekken door een fijne zeef.
Maak de grapefruit goed schoon en snijd elk partje in minstens drie delen.
Meng de quinoa met de stukjes grapefruit, een handje pistachenoten, een handje tijm en verse peterselie. Schik de uitgelekte en in vlokken gesneden Rio Mare makreelfilets in olijfolie in het midden van de salade.
