Tonijn in extra vierge olijfolie Rio Mare 2 x 80g blikken
Bosuien 2
Knoflook 1 teentje
Spaanse peper 1/2
Extra zuivere olijfolie 50g
Zout naar smaak
Voorbereiding
Verhit een paar eetlepels olie in een wok en fruit de fijngehakte knoflook, uien (bewaar de stengels) en Spaanse peper. Voeg de pompoenblokjes en wat zout toe en bak op middelhoog vuur. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Kook de rijst in een 1/2 liter kokend gezouten water. Zet het vuur laag, voeg een eetlepel olie toe en kook verder tot de rijst ‘al dente’ is (het water moet volledig geabsorbeerd zijn).
Als de rijst gaar is, bak deze dan mee in de wok samen met de pompoen. Voeg wat van de uitgelekte tonijn toe en laat de smaken goed intrekken.
