1. Laver, nettoyer et faire cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée. L’écraser à la fourchette, pratiquement en purée et y ajouter le thon émietté égoutté.
2. Mélanger l’ail et la ciboulette hachés avec le fromage râpé et ajouter le mélange au chou-fleur. Ajouter à présent l’œuf légèrement battu, quelques cuillères de lait et un peu de poivre moulu. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Ensuite, façonner de petites croquettes, les enrober de chapelure et les faire frire dans une quantité généreuse d’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Éponger les croquettes sur du papier absorbant.
