1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter le sel. Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède pour les ramollir.
2. Diviser le brocoli en fleurettes et couper la tige en cubes. Plonger le brocoli dans l’eau bouillante et le faire cuire pendant 10 minutes environ. Retirer le brocoli avec une écumoire et réserver. Faire cuire les pâtes dans l’eau de cuisson du brocoli.
3. Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir la gousse d’ail hachée dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, les olives, les pignons de pin et les raisins ramollis hachés. Faire revenir le tout pendant quelques minutes, ajouter le brocoli et cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que toutes les saveurs infusent. Ajouter les pâtes cuites égouttées. Râper le provolone avec une râpe à large entaille et en parsemer les pâtes. Bien mélanger et servir.
