Gnocchi de pommes de terre avec Pesto Chilli & Olives

Aujourd’hui, nous vous proposons un grand classique de la cuisine italienne dans une nouvelle version : les gnocchi de pommes de terre au Pesto al Tonno, Olive Nere et Poivreroncino ! Ce type de pâte peut être réalisé avec seulement quelques ingrédients : farine, sel, eau et pommes de terre. Il s’agit d’une préparation très simple pour les dimanches ou les occasions spéciales où l’on souhaite préparer un premier plat à la maison, sans les difficultés des pâtes fraîches aux œufs. Dans cette recette, nous avons servi les gnocchis avec du Pesto al Tonno con Olive nere e Poivreroncino (Pesto de thon aux olives noires et au Poivreroncino), un condiment parfait pour donner au plat une légère note épicée qui se marie parfaitement avec la saveur du meilleur thon de Rio Mare et l’arrière-goût des olives. Un conseil de préparation : pour ajuster la consistance du gnocco, vous pouvez ajouter un peu de semoule à la pâte : c’est utile pour éviter que les morceaux ne collent au plan de travail. Faire attention à l’épaisseur du cylindre de pâte, surtout lorsque l’on tapisse les gnocchis avec une fourchette : pour vous aider, vous pouvez également utiliser une spatule en bois, que vous aurez soigneusement farinée.

1. Pour commencer, mettre les pommes de terre dans une casserole, les couvrir avec beaucoup d’eau et les faire cuire pendant 30 minutes à partir du début de l’ébullition pour qu’elles soient bien cuites.

2. Les éplucher pendant qu’elles sont encore chaudes et les écraser à l’aide d’un presse-purée. Les mettre dans un saladier, ajouter la farine et le sel et bien mélanger.

3. Fariner le plan de travail, découper une boule de pâte dans le mélange et la frotter sur le plan de travail pour former un petit boudin d’environ 2 cm de diamètre ; le couper ensuite en morceaux et continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Passer les morceaux, un par un, sur les dents d’une fourchette, en les faisant glisser et en les pressant en même temps pour qu’ils prennent la forme classique d’une crête.

5. Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée, cuire les gnocchi et les égoutter à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface ; les verser ensuite dans un bol dans lequel vous aurez placé le pesto de thon Rio Mare ramolli avec 4 ou 5 tasses de l’eau de cuisson des gnocchi.

6. Saupoudrer de ricotta salée râpée à l’aide d’une râpe à large trou et de persil haché et servir.