Huile d’olive extra vierge (huile EVO) q.s. (quantité suffisante)
Sucre 1 cuillère à café
Sel q.s. (quantité suffisante)
Préparation
1. Portez à ébullition une grande quantité d’eau, salez-la dès qu’elle commence à bouillir, ajoutez les linguine et faites-les cuire. Égouttez-les en gardant de côté une cuillère d’eau de cuisson.
2. Dans un mixeur, rassemblez le zeste du citron, le jus d’un demi-citron, le sucre, presque toutes les feuilles de basilic, le parmesan, l’ail, les amandes, une pincée de sel et environ 40 g d’huile d’olive. Mixez bien le tout.
3. Lorsque les pâtes sont cuites, mettez-les dans un saladier avec la sauce au citron et l’eau de cuisson. Ajoutez le thon égoutté et émietté, mélangez bien le tout, puis servez en décorant avec un peu de basilic.
