1. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches, puis les placer dans une poêle antiadhésive que vous aurez fait chauffer avec de l’huile et les faire bien dorer des deux côtés.
2. Pendant que les pommes de terre dorent, remplir d’eau une petite casserole d’environ 12 cm de diamètre, ajouter le vinaigre et un peu de sel. Lorsque l’eau bout, créer un tourbillon d’eau au centre en le tournant vigoureusement avec le bas d’une cuillère en bois, casser l’œuf au centre du tourbillon, puis le faire cuire pendant environ deux minutes et l’égoutter délicatement à l’aide d’une écumoire. Répéter la même opération avec le deuxième œuf.
3. Disposer les pommes de terre sur deux assiettes, les recouvrir de Pesto al Tonno, disposer les œufs au centre, compléter avec du Pesto et un peu de persil haché. Déguster immédiatement en cassant l’œuf.
