Rouleau au thon Filod’olio, pois chiches et oignon
30 minutes
1 panino
Thon «Filod’Olio»
Ingrédients
Sandwich multi-céréales 1
Thon Filod’olio Rio Mare 120g
Oignon blanc 1
Chicorée ou roquette 20g
Sel au goût
Poivre noir au goût
Huile d’olive extra-vierge au goût
Pois chiches 80g
Sauce soja au goût
Jus de citron au goût
Oignon rouge 1
Eau 150ml
Vinaigre 150ml
Sucre 50g
Mayonnaise 1 càso
Tabasco au goût
Préparation
Pour l’oignon rouge aigre-doux
1. Faire chauffer l’eau avec le vinaigre et le sucre sur la cuisinière ;
2. Faire cuire les lamelles d’oignon rouge dans le mélange pendant environ 1 minute, puis les égoutter et les sécher avec du papier absorbant ;
3. Couper en fines lamelles et réserver ;
Pour le mélange de pois chiches
1. Éplucher les pois chiches à l’aide d’un torchon ;
2. Séparer les pelures des pois chiches et les mettre de côté;
3. Mixer la moitié des pois chiches avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, un peu de sauce soja et du jus de citron;
4. Incorporer le reste des pois chiches pour obtenir un mélange crémeux avec des pois chiches entiers.
Pour l’oignon blanc
1. Couper l’oignon blanc en tranches de ½ centimètre et le faire cuire dans une poêle antiadhésive avec très peu d’huile pour obtenir un effet « grillé » ;
Pour les pelures de pois chiches frites
1. Faire frire les écorces de pois chiches dans de l’huile de tournesol à environ 170°C ;
2. Sécher avec du papier absorbant et assaisonner légèrement ;
Pour la mayonnaise au Tabasco
1. Mélanger les deux ingrédients en ajoutant plus ou moins de Tabasco selon le degré de piquant souhaité.
2. Assaisonner la chicorée avec de l’huile et du sel ;
3. Étaler une fine couche de mayonnaise épicée sur les deux côtés du rouleau ;
4. Disposer le mélange de pois chiches sur la moitié inférieure, puis ajouter les oignons grillés ;
5. Déposer le thon et recouvrir d’oignons aigre-doux ;
6. Ajouter la chicorée, recouvrir de la peau croustillante des pois chiches et terminer par le dessus du pain.
