1. Torréfiez les pignons de pin à feu vif dans une petite poêle antiadhésive pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Épluchez l’orange, enlevez les pépins et les membranes blanches et coupez-la en morceaux. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau et coupez-le en dés.
3. Mettez les pois chiches, l’avocat, les morceaux d’orange et les pousses d’épinard dans un bol. Assaisonnez d’huile d’olive et d’une pincée de sel. Mélangez la salade et disposez-la sur 4 assiettes individuelles.
4. Ajoutez le thon égoutté légèrement émietté, et garnissez de pignons de pin.
