Filets de thon à l’huille d’olive avec citron vert et gingembre Rio Mare 130g
Mélange de salades Environ 45g
Tomates cerises 40g
Aubergines grillées 4-6 tranches
Haricots verts cuits 50g
Eau de tomates au goût
Olives taggiasche 35g circa
Sucre de canne 1 petite cuillère
Pain carasau 1 Feuille
Eau au goût
Huile d’Olive Extra Vierge au goût
Jaune d’œuf dur 1
Yaourt grec 40g
Persil au goût
Jus et zeste de citron vert au goût
Sel au goût
Poivre au goût
Préparation
1. Placer les olives dans une poêle avec une petite cuillère de sucre roux, et laisser à feu très doux pendant environ 1 heure, afin que l’eau de végétation des olives s’évapore et qu’elles soient « déshydratées » et légèrement caramélisées.
2. Assaisonner les tomates cerises en dés avec de l’huile, du sel, du poivre et un peu de vinaigre : les assaisonner à l’avance permet d’obtenir un maximum d’eau de végétation.
3. Badigeonner le pain carasau d’eau et le laisser tremper quelques minutes. Badigeonner à nouveau d’huile, saupoudrer légèrement de sel, puis placer sur une cocotte retournée. Cuire au four à 180° pendant 3-4 minutes, juste le temps de le faire dorer : attention, le pain de carasau a tendance à brûler très rapidement.
4. Mixer tous les ingrédients de la mayonnaise dans le minipimer : le but est de rester assez « lent ».
5. Égoutter les tomates cerises de la sauce et en garnir la misticanza.
6. Disposer la salade sur la base de la galette de pain, puis ajouter tous les ingrédients dans l’ordre. Recouvrir de mayonnaise, puis déposer les filets de thon à l’huile d’olive, au citron vert et au gingembre.
Ingrédients:
Filets de thon*, huile d’olive, gingembre (2,5%), arôme naturel de citron vert avec d’autres arômes naturels, sel, jus de citron vert concentré (0,3%). *Euthynnus (Katsuwonus) pelamis
