1. Émincer les oignons (pas trop finement) et les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec le laurier, l’huile, le sucre, le vinaigre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retirer du feu et ajouter le zeste des oranges.
2. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Les égoutter et les couper en quartiers, avec la peau. Éplucher les oranges et les couper en tranches.
3. Disposer les tranches d’orange dans un plat. Mélanger les pommes de terre avec les oignons. Disposer le tout sur les oranges et garnir avec le thon.
