Voorbereiding

1. Doe de uitgelekte tonijn, de ricotta, de parmezaan en een beetje fijngehakte peterselie in een kom. Meng alles goed door elkaar.

2. Verwijder de stampers uit de bloemen, maak voorzichtig schoon en vul met de tonijnbereiding.

3. Klop het ei los met de bloem en een snufje zout; verdun met melk tot een romig beslag.

4. Verhit een royale hoeveelheid plantaardige olie in een grote braadpan. Wacht enkele minuten tot u de optimale baktemperatuur verkrijgt. Doop de gevulde bloemen in het beslag en leg voorzichtig in de hete olie. Bak de bloemen goudbruin en krokant.

Bak niet meer dan enkele bloemen tegelijk, laat ze uitdruipen op absorberend papier en serveer heet.