Omelette au thon et aux oignons
Ingrédients
2 boîtes de thon à l’huile d’olive Rio Mare de 160 g
5 œufs
2 oignons blancs doux ou 3 oignons de printemps
un petit bouquet de persil
2 càs de parmesan râpé
1 feuille de laurier
50 g d’huile d’olive extra-vierge
sel et poivre
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Préparation
1. Lavez et émincez finement les oignons. Mettez-les dans une poêle antiadhésive avec la feuille de laurier, 30 g d’huile d’olive et une pincée de sel et de poivre. Couvrez et faites suer à feu moyen, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, mais pas colorés.
2. Ciselez le persil et retirez la feuille de laurier des oignons. Battez les œufs dans un bol avec le parmesan et une pincée de sel.
3. Ajoutez le thon égoutté émietté, le persil et les oignons aux œufs battus.
4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l’appareil et mélangez-le délicatement à l’aide d’une fourchette pour qu’il cuise de manière uniforme. Lorsque le mélange a pris, retournez l’omelette et faites-la cuire de l’autre côté, en couvrant d’un couvercle si nécessaire.
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